Pablo Schwarzkopf: “El gallego llega directamente a São Paulo y se cría trabajando como garzón. Con sus ganas de emprender, levanta este pequeño restaurante: Rubaiyat.”
“Este toque europeo, podemos encontrar los clásicos, como la sopa de cebolla —que ayer, con la lluvia, fue un verdadero regalo—, el boeuf bourguignon, el confit de pato. Platos franceses que conjugamos con ensaladas césar, hamburguesas, ostras y erizos. Por lo tanto, también hay una sección de carnes y parrilla.”
Manuel Balmaceda sobre la visión de Cora Bistró : “El Bistró tradicionalmente es un restorán que dentro de sus características es que es un lugar pequeño. Tiene una cocina de productos de temporada. Tiene una identidad respecto al lugar territorial de donde está y que generalmente también te ofrece una selección de vinitos. Es una ambiente que no es formal, pero que está bien cuidado”.
Polo Ramírez habló con el chef del exitoso restaurante La Mar, Carlos Labrín, sobre su carrera y cómo se trabaja al interior de este representante de la comida peruana. Además, conversó con Ana Reeves, actriz chilena, sobre la obra “Eloísa”.
En Con Sabor Polo Ramírez, conversó con el chef y fundador del restaurante Yum Cha, Nicolás Tapia, quien contó sus orígenes en la gastronomía y cómo se dio origen a su actual proyecto. Además, habló con a destacada soprano nacional, Verónica Villarroel, sobre su carrera, cómo se prepara ante cada ópera y del concierto “Máscaras líricas”, del que estará a cargo.
Rodrigo Guendelman conversó con Pablo Andulce sobre las particularidades de la cafetería Pinsa y los productos que ofrecen. Además, habló sobre los detalles de los platos del restaurante Fukasawa y su gran equipo.
Polo Ramírez comentó la actualidad. En Con Sabor, Valentina Salas, líder del equipo de cocina y Javier Lizama dueño de Raffaella Cucina Napoletana, hablaron sobre el restaurante y su especialidad. Además, conversó con Florencia Oz, bailarina de flamenco y coreógrafa, e Isidora O´Ryan, chelista, cantante y compositora, sobre su obra En este día en este mundo.
Sobre la aparición de chilenos en el Latin America 50 Best Restaurants, Rodolfo Guzmán mencionó que : “Es fantástico porque no veo ninguna razón por la que Chile no pueda brillar (…) Tiene que ser el próximo destino gastronómico de Latinoamérica”.
Kike Yávar recomendó este restaurante ubicado en Av. Vitacura 4607, local 9.
La artista visual se refirió a su participación en el conversatorio en el Restaurant La Mesa, que reúne a exponentes de distintas disciplinas y que intenta intercambiar conocimiento y aprendizaje sobre la sostenibilidad en cada área y cómo se relacionan.
