Ernesto Fredes

2 Mayo, 2025

El cóctel Jardín Japonés y el restaurante Copper Room

Rodrigo Guendelman conversó con el bartender, mixólogo y gastrónomo profesional, Ernesto Fredes, sobre su experiencia laboral en Japón y las características de su cóctel inspirado en el Jardín Japonés del Cerro San Cristóbal. Además, junto a Pablo Andulce hablaron sobre el restaurante de mantel largo Copper Room en el Hotel Debaines.

2 Mayo, 2025

Santiago Adicto

Ernesto Fredes, sobre su cóctel Jardín Japonés: “Hice una fusión cultural entre Japón y Chile. Combiné Vermut Bianco con huesillo, té de jazmín y té chai, los dejé en un proceso de cocción a baja temperatura, los filtré y luego los mezclé con Gin Bombay y agua tónica”

Sobre su experiencia laboral en Asia, Ernesto Fredes, mencionó :” Fue bastante similar a Chile, porque en el rubro gastronómico trabajamos harto, en Asia es más de lo mismo solo que el idioma y adaptarse a sabores y cosas nuevas, cuesta más”.