España

Josep Roca sobre El Celler de Can Roca: “Nosotros crecimos ayudando a nuestros padres en ese bar, nos hizo de escuela de la vida y de una oportunidad de aprender”

“Entendemos que la gastronomía es la suma de cocina y vino, de cocina, vino y la cultura que está detrás del sector agroalimentario. Nosotros somos embajadores del sector primario y enlace directo de la cultura vínica. Desde el punto de vista de un camarero del vino, se trata de estar cerca de esa realidad para poder enlazarla con la cocina que proponemos, que tiene que ver con Cataluña, pero sobre todo con el respeto a las culturas antiguas”, señaló el reconocido sommelier, Josep Roca.