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¿Y qué tal si salimos?: Demencia, la magia en cada rincón

Kike Yávar recomendó este restaurante ubicado en  Av. Vitacura 3520,Vitacura, enfocada en la cocina, diversión y sorpresa.

Por:

9 Junio, 2023

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Un restaurante, un circo, una ópera, un espacio donde la magia está en cada rincón, eso es Demencia, es una propuesta gastronómica enfocada en la cocina, diversión y sorpresa. Junto a nuestro chef, Benjamín Nast, quien ha sido dos veces parte del 50 Best Latinoamérica y Demencia recientemente nombrado 71 en Latam, buscaremos entregarte una experiencia única en Santiago.

El mismo chef que estuvo a cargo del restaurante DePatio y que en 2019 fue elegido como Chef del año por el Círculo de Cronistas Gastronómicos.

Kike Yávar recomendó este restaurante ubicado en  Av. Vitacura 3520,Vitacura, enfocada en la cocina, diversión y sorpresa.

Las recomendaciones

1-Taquitos Dementes: la masa es como un barquillo, crocante y que deja un sabor final dulce. 4 taquitos de pescadito de roca, con cremoso de palta y sichimi casero.

 

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2-TÁRTARO DE RES TRUFADO: Mil hoja de papa frita, tártaro de res trufado, crema fresca y yema curada.

3-BUÑUELOS DE PESCADO: Bolitas de pescado confitado y mayo kimchi.

5-TIRADITO DE PESCADO, CREMA DE CILANTRO Y LILIÁCEAS: Corte de pescado curado acompañado de crema de cilantro y aceite de liliáceas.

 

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6-Pulpo Mayo Kimizu:  Pulpo a la brasa, mayo kimizu, porotos granados y papitas fritas.

7-ARROZ DEMENCIA: Arroz seco de mar y montaña, con productos frescos de temporada.

8-SANDO BROWNIE: Versión dulce de un clásico japonés, cambiamos el pan por brownie relleno con helado de crema.

9-BAKED ALASKA: Parfait de almendra y plátano flambeado con ron.

 

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