Ahora hay pruebas científicas: Las razones de por qué el chocolate es tan irresistible
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A través de estudios se comprobó la interacción entre los ingredientes propios del chocolate con la saliva.
Investigadores de la Escuela de Ciencias de la Alimentación y Nutrición de Leeds (Reino Unido) llevaron a cabo un estudio sobre el proceso físico que ocurre dentro de la boca al comer chocolate, y por qué esto produce tanto placer.
Según las conclusiones obtenidas y publicadas en la revista ACS Applied Materials and Interface, no todo está relacionado al sabor mismo del chocolate, sino que también al proceso en el que cambia de estado sólido a una emulsión (cuando está dentro de la boca).
La relevancia de esta investigación, según sus responsables, apunta a desarrollar una nueva generación de chocolates que generen y tengan la misma sensación y textura, pero que sean más saludables para el consumo.